Sült bodzavirág

A sült bodzavirág nem kifejezetten pünkösdi étel, de pünkösd táján, május-júniusban, amikor a bodza érik, közkedvelt csemege Ausztriában. Lényegében egyfajta könnyed, sűrű palacsintatésztába mártva, olajban sütik ki a frissen szedett bodzavirágot. Az eredmény egy tápláló, és a bodzának köszönhetően nemcsak zamatos, de különleges ízű étel.

Mindenképp érdemes kipróbálni, hiszen elkészíteni nagyon könnyű. Ráadásul a bodzát a természetben szedve tudjuk beszerezni, így a sült bodzavirág elkészítése duplán élmény és öröm lesz!

Sült bodzavirág recept

1. Válaszd szét a tojásokat, a fehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá.



2. A sárgáját, a mézet, egy másik csipet sót, a lisztet és a tejet keverd el csomómentesen. Add hozzá a szódavizet, és így is keverd el.

Méz helyett természetesen készítheted hasonló mennyiségű cukorral is, de akár ezeket ki is hagyhatod – így a tészta viszont egyáltalán nem lesz édes.



3. Add hozzá a fehérje kb. harmadát, és keverd bele a sárgájás keverékbe. Most add hozzá a maradék fehérjehabot, és forgasd bele óvatosan egy spatula segítségével, hogy minél kevésbé törjön össze a hab.



4. Forrósíts fel kb. 2-3 cm-nyi olajat egy serpenyőben. Akkor jó. ha egy pici golyónyi tésztát beledobva azonnal elkezd sisteregni. De túl ne melegítsd, mert megég a tészta!
5. A bodzavirágokat mártsd bele a tésztába a száruknál fogva. A teljes virágzatot borítsa be a tészta. Húzd ki, és kicsit a tál oldalához ütögetve hagyd, hogy a tészta nagyja lecsöpögjön. Közben végig a száránál fogd, az ne legyen tésztás. Nem baj, ha egy golyónak néz ki, a forró olajba beletéve szét fog terülni. Tedd azonnal az olajba.
6. A sütés trükkös. Gyorsan sül, 1-2 perc alatt kész, és figyelni kell rá közben, hogy a teteje is átsüljön. Ehhez vagy fordítsd meg óvatosan a virágzatot, vagy egy spatulával lögyböld rá a forró olajat. Nagyon óvatosan dolgozz, nagyon forró az olaj!



7. Szedd ki egy papírtörlővel borított tányérra vagy tálcára. Porcukorral vagy fahéjas porcukorral megszórva, melegen tálald.

A bodzavirág előkészítése

Bodzavirágot nem árulnak boltban vagy piacon, ezért ezt neked kell beszerezned. Az időjárástól függően májusban, esetleg kora júniusban érik, nagyjából pünkösd táján. Minél hosszabb szárral együtt szedd, így lesz könnyű kezelni és megsütni.

Érdemes olyan bokorról szedni, ami nem autóút közelében van, hogy minél kevésbé legyen szennyezett. A másik, amire figyelj, hogy ne legyenek bogarak, tetvek a virágon. De ez azonnal látszik, még mielőtt leszednéd.

Az teljesen egyéni preferencia kérdése, hogy megmosod-e a bodzavirágot vagy sem. Ha paranoiás vagy, akkor mosd meg közvetlenül a felhasználás előtt – viszont ekkor a legtöbb zamatot adó virágport is lemosod róla. Én egy eldugott erdei úton szedtem ezeket a virágokat, nem tartottam szükségesnek lemosni őket.

Sült bodzavirág tippek

A palacsintatésztában sült bodzavirág deszertnek, délutáni csemegének, de akár reggelinek is kiváló.

Ha marad tészta, abból az amerikai palacsintához nagyon hasonlóan lehet apró puffancs palacsintákat sütni, amit azok is szívesen fogyasztanak, akik nem akarnak bodzavirágot enni.

Jó étvágyat!

Recept forrása: Die See kocht és Gute Küche.