Ez a nagyon finom mandulatorta Franciaország déli részén, Provence-ban hagyományosan pünkösdre készül. De nem csak pünkösdre készíthető: a mandula és a porcukor egy kis citromos mázzal igazi mediterrán édességek ízeit idézi otthon is, ráadásul nagyon egyszerűen elkészíthető módon.
A sütemény eredeti neve amúgy a pünkösdhöz kapcsolódik. A le colombier magyarul galambdúcot jelent, ezzel utalva a galambra, a szentlélek jelképére, amelynek eljövetelét a kereszténységben pünkösdkor ünneplik.
Pünkösdi mandulatorta hozzávalók
A hozzávalókat egy 27 cm-es tortaformához adom meg.
A tésztához
- 175 g mandulaliszt vagy darált mandula
- 175 g porcukor
- 1 tojásfehérje
- 4 tojás
- 100 g vaj
- 60 g (3 ek.) liszt
- Ízlés szerint kandírozott gyümölcsök
A cukormázhoz
- 150 g porcukor
- 4-5 evőkanál citromlé
- 50 g szeletelt mandula
Francia pünkösdi mandulatorta recept (Le colombier)
- Melegítsd be a sütőt 210 fokra.
- Szitáld egy tálba a tésztához szükséges porcukrot, és keverd össze a darált mandulával.
![Pünkösdi mandulatorta készítése 1](https://punkosd.info/wp-content/uploads/2019/06/le-colombier-punkosdi-torta-keszitese-1-300x169.jpg)
- Add hozzá a tojásfehérjét, és keverd el amennyire lehetséges.
- Folyamatos keverés mellett add hozzá a tojásokat egyenként.
![Pünkösdi mandulatorta készítése 2](https://punkosd.info/wp-content/uploads/2019/06/le-colombier-punkosdi-torta-keszitese-2-300x169.jpg)
- Add hozzá a szobahőmérsékletű vajat, majd a lisztet. A liszttel már ne keverd sokáig, inkább csak egy spatulával dolgozd bele a tésztába.
![Pünkösdi mandulatorta készítése 3](https://punkosd.info/wp-content/uploads/2019/06/le-colombier-punkosdi-torta-keszitese-3-300x169.jpg)
- Ha kandírozott gyümölcsöket is teszel a tésztába, akkor ennél a pontnál add hozzá és keverd el.
- Öntsd a tésztát egy kilisztezett tortaformába, és tedd a 210 fokos sütőbe.
![Pünkösdi mandulatorta készítése 4](https://punkosd.info/wp-content/uploads/2019/06/le-colombier-punkosdi-torta-keszitese-4-300x169.jpg)
- Süsd 10 percig, majd vedd le a hőmérsékletet 180 fokra. Süsd még kb. 10 percig, amíg a tészta széle elválik a formától, és egy villát beleszúrva teljesen száraz marad. Vedd ki a sütőből, és hagyd a tésztát teljesen kihűlni.
![Pünkösdi mandulatorta készítése 5](https://punkosd.info/wp-content/uploads/2019/06/le-colombier-punkosdi-torta-keszitese-5-300x169.jpg)
- A mázhoz szitáld a porcukrot egy tálba. Add hozzá a citromlevet, és keverd egyneművé. Egészen sűrű, épphogy csak kenhető szirupot kell kapnod, ami kenhető de nem folyik. Szükség szerint adj hozzá citromlevet vagy porcukrot, hogy megfelelő állagú legyen.
- Egy spatula segítségével kend el a mázat a süti tetején és az oldalán.
![Pünkösdi mandulatorta készítése 6](https://punkosd.info/wp-content/uploads/2019/06/le-colombier-punkosdi-torta-keszitese-6-300x169.jpg)
- Díszítsd ízlés szerint szeletelt mandulával, vagy akár kandírozott gyümölcsökkel.
![Pünkösdi mandulatorta készítése 7](https://punkosd.info/wp-content/uploads/2019/06/le-colombier-punkosdi-torta-keszitese-7-300x169.jpg)
- A sűrű máz nagyon hamar megszárad, a sütemény 15-20 perc múlva már tálalható.
Pünkösdi mandulatrota tippek
Ezt a mandulatortát Provence-ban pünkösdre készítik. De egy nagyon finom, édes és mandulás sütemény, így igazából bármikor, bármilyen alkalommal elkészíthető.
Az eredeti receptben kandírozott gyümölcsdarabokat is tesznek a tésztába, általában kandírozott sárgadinnyét és sárgabarackot. Én végül ezek nélkül készítettem el. Akármilyen formában nagyon finom, és természetesen másfajta gyümölcsöket is használhatsz.
A citromos máz kifejezetten jól áll neki, olyan érzetet kelt, mintha lekvár lenne a süteményben. De ha esetleg ez nem ízlik, akkor a citromlé helyett vizet is használhatsz.
A le colombier-t nagyon gyakran friss eperrel, mint pünkösd idején idénygyümölcssel tálalják.
A recept eredetileg a Rántott hús wokban blogon jelent meg.